Esche

„Bei der Esche ist es besonders wichtig, den richtigen Erntezeitpunkt abzuwarten. Im Verlauf des Sommers entwickeln die Blätter eine deutlich fruchtige Komponente, die man gut wahrnehmen kann, wenn man sie zwischen den Fingern zerreibt. Diesen Zustand warten wir für die Ernte und Verarbeitung gezielt ab. Die Ernte erfolgt in Form von Wildsammlung an kontrollierten Standorten. Dabei werden die Eschenblätter von Hand abgestreift und anschliessend weiterverarbeitet.
Die Esche selbst ist ein faszinierender Baum. Ihr Holz zeichnet sich dadurch aus, dass es sehr hart und gleichzeitig ausserordentlich elastisch ist. Damit vereint es Eigenschaften, die man sich von einem Holz oftmals wünscht. Sie besitzt zudem eine bemerkenswerte Überflutungstoleranz und kann sogar längere Überschwemmungen überstehen, ohne Schaden zu nehmen.“ (Ceres-Produktionsleiter Matthias Plath)