Primavera
Aglio orsino
Allium ursinum
Forza espansiva, dinamismo, potenza, semplicità
FamigliaAmaryllidaceae (Amarillidacee)
HabitatForeste decidue umide, boschi ripariali; terreni ombrosi e umiferi
Raccoltamarzo-aprile
LavorazioneProcesso al mortaio
Botanica e natura della pianta
Botanica
L’aglio orsino si diffonde potentemente nei boschi in primavera con il suo intenso odore. Lì cresce esteso e in grandi gruppi. In primavera emette da un bulbo 2 o 3 foglie ellittico-lanceolate. Queste possono raggiungere una lunghezza fino a 20 cm. Le foglie hanno un forte e intenso odore d’aglio, perciò si può sentire una colonia di aglio orsino nel bosco anche da lontano. Le foglie dell’aglio orsino ci mostrano qualcosa di particolare: ciò che vediamo come superficie della foglia è in realtà il lato inferiore e viceversa. Le foglie dell’aglio orsino sono quindi capovolte! Tra fine aprile e maggio si fa strada uno stelo senza foglie dal bulbo, alla cui estremità appaiono i fiori bianchi a forma di stella. Dopo la fioritura le parti aeree della pianta muoiono rapidamente e riprendono a crescere dal bulbo solo la primavera successiva.
Le larghe foglie semplici stanno in contrasto con la struttura altamente differenziata di molte altre piante — un segno della subordinazione del pensiero strutturante alla forza vitale. I fiori bianchi, riuniti in corimbi globosi, diffondono un’energia di espansione potente e indifferenziata.
Natura della pianta
Forza espansiva, dinamismo, potenza, semplicità
Zolfo: forza di volontà
L'aglio orsino è un potente messaggero primaverile penetrante. Possiede una forza di espansione indivisa. L'aglio orsino scioglie le tendenze sclerotiche, ricarica la circolazione sanguigna con nuova energia e supera le tendenze di congestione e indurimento nel corpo e nell’anima, simboleggiate dall'inverno e dal freddo.
Allium ursinum
Aglio orsino, Waldknoblauch
FamigliaAmaryllidaceae (Amarillidacee)
Altezza di crescita15–30 cm
Periodo di fiorituraaprile–maggio
Mesi di raccoltamarzo-aprile
HabitatForeste decidue umide, boschi ripariali; terreni ombrosi e umiferi
DistribuzioneEuropa, Asia settentrionale; in Svizzera comune fino a 1400 m
Approvvigionamento CeresRaccolta selvatica
Parte della piantaFoglie fresche
Nomi popolariWaldknoblauch, Ramsen, Hexenzwiebel, Wild Garlic
Segnatura & Azione
Dalla forma alla forza curativa
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«L’aglio orsino possiede una grande capacità di diffusione e si presenta sempre in grandi quantità. Dove si insedia, le altre piante hanno difficoltà a imporsi. Un’altra caratteristica è il sapore forte, simile all’aglio, dovuto alla presenza di composti contenenti zolfo.»
«La caratteristica più evidente consiste però nell’inversione della pagina superiore e inferiore delle foglie. Questa inversione si manifesta come segue: l’aglio orsino possiede un bulbo nel cui centro nasce il fiore con il suo gambo. Le foglie nascono, come in tutte le piante, lateralmente rispetto all’asse della pianta. Una foglia nasce quindi inizialmente su un lato del bulbo, ma prima che sia completamente sviluppata si gira. Questo può avvenire in due modi differenti; o l’intera foglia si incurva superando il centro e forma un arco sopra il bulbo, dando così l’impressione di nascere sul lato opposto rispetto all’origine, oppure gira il picciolo della foglia di 180°.»
«In entrambi i casi la foglia rovescia la sua pagina inferiore verso l’alto, alla luce. Questo è unico tra le piante. In tutte le altre piante la pagina della foglia visibile è quella superiore. Solo nell’aglio orsino la pagina inferiore si vede dall’alto.»
«Il significato di questa marcata segnatura è l’inversione della polarità tra sopra e sotto e ciò ci conduce infine alla sua proprietà di rompere le indurazioni e di far tornare la vita a scorrere.»
Tempo di raccoltamarzo-aprile
ApprovvigionamentoRaccolta selvatica
Origine & Raccolta
Raccolta selvatica
L'aglio orsino cresce spontaneo nelle foreste decidue umide d'Europa e dell'Asia settentrionale. In Svizzera si trova preferibilmente nelle foreste alluvionali e lungo i corsi d'acqua ombrosi.
In Svizzera la pianta viene raccolta allo stato selvatico.
Contesto storico
Uso tradizionale dell'aglio orsino
L’aglio orsino è una delle piante medicinali più antiche utilizzate nell’Europa centrale. Ritrovamenti archeologici ne attestano l’uso fin dall’epoca neolitica. Il nome deriva dall’osservazione che gli orsi, dopo il letargo, ne consumavano grandi quantità — manifestando così effetti rafforzanti e salutari.
Tradizionalmente l’aglio orsino veniva impiegato come rimedio depurativo e emolliente sanguigno, in particolare come cura primaverile a sostegno di fegato, cistifellea e intestino. Era considerato benefico per la flora intestinale, abbassava la pressione sanguigna e i lipidi ematici, ed era consigliato in caso di arteriosclerosi e per il sostegno generale della circolazione. Esternamente veniva usato per le infiammazioni cutanee e gli eczemi.
Nella tradizione Ceres l’aglio orsino rappresenta la forza primaverile che germoglia e purifica. L’energia esplosiva con cui rompe il terreno dopo l’inverno — verde brillante, intensamente profumato, in grandi quantità — incarna l’essenza della primavera: l’eliminazione del vecchio, l’ingresso del nuovo.
Produzione
Processo al mortaio Ceres — delicato, a freddo, completo.
Appena raccolti, selezionati a mano, macinati al mortaio a temperatura ambiente e maturati per anni. Nessun riscaldamento, nessuna pressione — la forza vitale completa della pianta, preservata.